Optimiser par le conseil en restauration

La fiabilité et le professionnalisme des équipes de Carle Organisation s'affirment sur 3 expertises complémentaires et créatrices de synergies :

L’évaluation de la performance

• Conseil & audit : optimisation des coûts, hygiène, organisation des services, qualité, tarification, social, ressources humaines.
• Suivi & contrôle de gestion : analyses des procédures de gestion, définition des ratios de gestion, recrutement du personnel, formation.
• Enquête de satisfaction : auprès des usagers consommateurs et sous forme de client mystère.
• Analyse de la qualité du service client : par rapport aux standards du client et au benchmarking.

La Conduite de Projets

• Définition des axes stratégiques : typologie de la clientèle, choix des formules de restauration, analyse des flux et des capacités d’accueil, communication interne du projet.
• Conception & rénovation de cuisines et de restaurants : étude du concept et des formules de restauration, analyse des flux, implantation de salles de restaurant, décors et ambiance, avant-projets, projets, plans techniques, réalisation et suivi d’appels d’offres, travaux et équipements de restauration, suivi de travaux.
• Externalisation & renouvellement des contrats : appel d’offres, dépouillement et analyse comparative, négociation des contrats, délégation de Service Public.

La création de recettes et les démonstrations culinaires

• La création de recettes : Recherche de recettes selon des thèmes définis, création des maquettes, analyse gustative, rédaction des modes d’emploi et tests, fiches techniques.
• Les démonstrations culinaires : Réalisation en public des recettes lors de salons ou d’opérations de marketing opérationnel, dégustation presse dans le cadre du lancement de nouveaux produits.
• Création de cuisines événementielles : Etude du concept de la cuisine et de son implantation, location du matériel aux normes d’hygiène, supervision de l’installation et organisation des « shows culinaires » afin de mettre en avant vos produits, votre savoir-faire et vos partenaires.

Notre démarche

La définition des besoins du client est notre priorité car cette étape essentielle conditionne la réussite du projet. Nos prestations sont orientées dans le souci permanent d’une gestion efficace de l’exploitation, dédiée à la qualité de service et à l’optimisation des coûts de fonctionnement et d’investissement.

Le respect des délais et une confidentialité sans faille sont pour nous les garants d’une collaboration réussie.

La confiance et la transparence régissent nos relations clients.

A qui s’adressent nos services ?

• Vous êtes organisateurs de salons, gestionnaires de Parcs d'Expositions, et vos clients ne sont pas satisfaits de la restauration : temps d'attente trop longs, qualité médiocre, prix trop élevés, offre inadaptée aux attentes du public.
  
  Vous souhaitez adapter votre offre de restauration à la fréquentation et au type de clientèle de vos salons ? Vous cherchez à réduire les coûts de votre restauration à travers l'optimisation des infrastructures du salon ?
• Vous êtes une entreprise, une mairie, une collectivité territoriale ou une association professionnelle, et les usagers des restaurants ne sont pas entièrement satisfaits de la qualité de la restauration.
  
  Vous souhaitez réduire les coûts de votre service de restauration, créer ou rénover un restaurant d'entreprise ? Vous envisagez d'externaliser vos services de restauration, ou le contrat de la société de restauration collective arrive à terme : c'est l'occasion de le renégocier.